国家卫健委发布会介绍食品安全标准体系，守护群众饮食健康

您可知道呀？我国食品安全国家标准已然达到了1563项，其覆盖范围是从农田一直到餐桌的全过程，然而还是有超过2万起食源性疾病事件出现在家庭当中。那要如何才能够让群众吃得更加安全、更加营养呢？国家卫健委发布会给出了答案。

最严谨的标准守护百姓餐桌

国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司的副司长田建新，在11月24日的发布会上进行介绍，“最严谨的标准”属于我国食品安全“四个最严”要求里的重要内容。当前已经制定并且发布了1563项食品安全国家标准，这些标准涉及到了2.3万余项安全指标，它们涵盖了我国居民消费的所有30大类食品，还包括这30大类食品下细分的340小类食品。

这些标准覆盖了食品原料阶段，覆盖了生产加工阶段，还覆盖了最终产品阶段。比如说，新修订的婴幼儿配方食品生产规范，对原料使用要求更明确且强化了，对杀菌效果评估要求更明确且强化了，对微生物控制要求更明确且强化了，对可能致敏物质管控要求更明确且强化了，推动企业采取更系统的措施保障婴幼儿口粮安全，推动企业采取更严格的措施保障婴幼儿口粮安全。

数字标签让信息更透明

正于我国开展的是食品数字标签试点工作，此工作是要给食品包装印制上二维码，消费者借助手机扫一扫这个动作，获得的结果会让他们得以用文字、视频等多种具体存在的形式，清晰明白地看到食品相关信息，这种方式一方面对低视力人群阅读有着较为便利实际能够起作用的效果，另一方面对于老年人而言也同样有着便利的作用，并且还能够充分地将产品内容展示出来。

当下，存在肉制品、方便食品等10类食品，二十多家涉这些食品的企业参与了试点。数字标签，不但把传统标签版面受限的问题给解决了，而且能够实时更新信息，致使消费者能更全面地知晓食品的实际状况。

家庭食源性疾病这样预防

按照国家食品安全风险评估中心，李明主任所介绍的情况来看，在2010年至2022年阶段之内，所监测得到的数据表明，我国在家庭当中所发生的食源性疾病事件，数量超过了2万起，在事件总数里所占比例为50%。上述这些事件当中，排在第一位的，重点需要关注的，主要是因为采食毒蘑菇而导致的中毒情况。

有专家着重指出，毒蘑菇凭借肉眼去分辨是极为困难的，民间所流传的那些辨别方式大多是不可靠的。其中毒症状是比较凶险的，死亡率也是比较高的，而最好的预防手段就是不去采摘、不去食用野生蘑菇。由沙门氏菌等致病菌引发的食源性疾病，好多是因为生熟没有区分清楚、存在交叉污染或者食材储存方式不当而造成的。

家庭厨房的食品安全要点

李宁陈述，防止家庭之中出自微生物引发的食源性疾病，最为有效的举措乃是遵照世界卫生组织所推荐的食品安全五个要点严格执行。这涵盖保持清洁，使生熟分开，做到烧熟煮透，进行安全储存，确保食材来源具备安全性。

详细来讲，处理食品之前以及之后均务必要洗手，用于切生肉的案板跟切熟食的案板应当分开，食材必须要完完全全煮熟，剩余的菜肴需要及时进行冷藏。看起来好像挺简单的这些操作，然而却能够切实有效地防止大部分家庭出现食物中毒这类事件的发生。

膳食结构需要合理调整

中国疾控中心营养与健康所的所长丁钢强表明，近些年来我国居民的营养健康情形显著改进，不过也产生了烹调用油等食物摄取过多，奶类、新鲜蔬果摄取不够等状况。6至17岁的儿童青少年超重肥胖率将近20%，呈现出快速上升的态势。

对老年人群体而言，随着老龄化迈向更深程度，增龄所伴随的营养健康方面的问题突显出来。家庭或者养老机构需要给老年人供给营养涵盖丰富内容、易于被消化吸收的食物，特别要留意蛋白质、深色蔬菜以及新鲜水果的摄取。

冬季饮食与健康防护

现今全国好多地方冬季时呼吸道方面疾病处于高发状态，丁钢强作出提醒指出，于保持良好卫生习惯之际，同样要更加留意营养，给出建议为食物需多样，且要合理搭配，还要补充蛋白质，适量摄入涵盖全谷物、豆制品的食物，做到保证足量饮水以及保持清淡饮食。

针对于那些在生病时期出现了干咳且少痰、咽干以及盗汗等难受症状的人群而言，能够挑选食用百合银耳羹、山药杏仁粥等以此来辅助进行调理。运用科学的饮食方式去增强体质，这是预防疾病的关键的一个环节。

有没有在您家的厨房，将生熟进行分开处理，把食材安全地储存起来呢？欢迎于评论区，去分享您家庭之中的食品安全方面的小妙招，点赞并且转发，从而让更多的人能够学会科学的饮食呀！